Test KINGrinder K6

Je ne pensais jamais me retrouver à faire la critique d’un moulin à café manuel, mais c’est pourtant le cas. Mon voyage dans le monde des amateurs de café a commencé par l’essai d’une Nespresso Vertuo et une légère déception.

KINGrinder, une marque Taïwanaise, fabrique des moulins à café de haute qualité à des prix relativement abordables par rapport à la concurrence. Plongeons-nous dans leur dernier modèle phare, le K6, pour déterminer s’il vaut la peine d’investir.

Un moulin à café manuel, c’est quoi ?

Un moulin à café manuel est à café ce qu’un moulin à poivre est aux épices. Étant donné les nuances techniques et les méthodes d’infusion associées au café, ces moulins sont naturellement plus coûteux et complexes.

Par “à la main”, nous entendons que le moulin est manuel et nécessite généralement que la personne fasse tourner la meule grâce à des pièces mécaniques pour moudre le café.

Ces moulins à café manuels, appelés en français “Moulin à café”, ressemblaient autrefois à un tiroir en bois avec une manivelle métallique sur le dessus. Il est intéressant de noter qu’ils étaient conçus pour être maintenus fermement entre les jambes afin d’éviter tout mouvement pendant l’utilisation.

Je crois que les moulins à café manuels de forme conique ont été introduits pour la première fois en Turquie et étaient principalement fabriqués en métal. Certains de ces modèles classiques sont convoités par les collectionneurs.

Pourquoi utiliser un moulin à café manuel ?

Vous pouvez facilement trouver des moulins à café électriques à moins de 100 euros. Certains utilisent des lames, ce qui n’est généralement pas préféré en raison du manque de régularité. D’autres utilisent des meules, qui peuvent être en céramique, en métal, ou même en plastique dur.

Les moulins à café électriques bon marché ont tendance à avoir des meules de moindre qualité par rapport aux moulins à café manuels, car une partie du coût est allouée aux moteurs et à l’électronique. Cela signifie que vous trouverez d’excellents moulins à café manuels à moins de 100 euros, mais presque aucun moulin électrique de qualité comparable.

Différence entre meules coniques et plates

La principale différence entre les moulins à meules coniques et plates réside dans leur forme et la qualité de la mouture qu’ils produisent. Les moulins à meules coniques possèdent une meule centrale en forme de cône qui s’insère dans une meule creuse avec des bords dentelés, tandis que les moulins à meules plates se composent de deux meules plates et parallèles avec des dents qui se font face.

Les meules coniques ont tendance à produire une distribution bimodale de la mouture, ce qui signifie qu’il y a à la fois des particules plus grandes et plus petites, ce qui peut améliorer certains profils de saveur et offrir une mouture plus indulgente. En revanche, les meules plates produisent généralement une taille de mouture plus uniforme, ce qui conduit à une extraction plus propre et plus cohérente, prisée dans les environnements professionnels.

Chaque type a ses avantages : les meules coniques sont plus silencieuses et moins sujettes à la surchauffe, tandis que les meules plates offrent précision et cohérence, rendant le choix largement dépendant des préférences personnelles et des méthodes de préparation.

Étant donné que les meules plates nécessitent des RPM élevés, elles ne sont généralement pas utilisées dans les moulins à main, qui privilégient les meules coniques reposant sur la gravité.

La qualité de la mouture est l’une des variables les plus importantes

Toute personne nouvelle dans le monde du café se rend rapidement compte que la qualité des grains de café et la finesse de la mouture sont probablement les deux facteurs les plus importants pour obtenir une bonne tasse de café, bien que la température et les techniques d’infusion jouent également des rôles significatifs.

La taille et la régularité de la mouture déterminent des facteurs tels que la précision ou la nuance du goût. Si la mouture contient des morceaux de tailles variées, le profil de saveur sera irrégulier, ce qui rend difficile l’appréciation de la clarté de votre café.

Il est également important d’avoir un moulin capable d’atteindre des tailles de mouture précises, de grossière à très fine. Différentes recettes de café et méthodes d’infusion nécessitent des tailles de mouture spécifiques.

Plus d’informations sur la marque KINGrinder

KINGrinder est une entreprise taïwanaise fondée en 2020, spécialisée dans les moulins à café manuels.

Ils ont rapidement acquis une réputation en proposant des produits de haute qualité à des prix très compétitifs, notamment par rapport à leurs homologues européens, généralement allemands. Les Allemands et les Japonais sont réputés pour produire des dispositifs mécaniques de haute qualité.

Typiquement, ces moulins à café manuels allemands comme 1Zpresso ou Comandante peuvent être vendus de 70 euros jusqu’à 300 euros.

Le modèle haut de gamme de KINGrinder coûte 80 euros, tandis qu’ils proposent également des modèles à partir de 30 euros avec la série P.

KINGrinder est actuellement confronté à un procès de la part de 1Zpresso en raison de la similitude de leurs designs sur certains aspects.

Leur différents produits

Ils offrent essentiellement deux gammes de produits : la série K, qui comprend des moulins à café manuels de taille régulière, et la série P, proposant des options plus petites et portables.

Chaque série est numérotée, correspondant théoriquement à la taille et à la qualité de la meule. Plus le numéro est bas, plus le moulin est adapté aux débutants. Seuls à partir du modèle K3 peut-on moudre suffisamment fin pour l’espresso.

Le K4 est un moulin spécialisé pour l’espresso, tandis que le modèle le plus polyvalent, le K5, a été remplacé par le K6.

Pour en savoir plus, vous pouvez visiter cette page : https://www.kingrinder.com

Le K6 : le modèle le plus avancé

Le K6, en tant que modèle haut de gamme, est équipé d’un mécanisme d’ajustement externe avec une grande meule de 48 mm qui se règle de 16 μm par clic, ainsi qu’une trémie plus grande avec une capacité de 30 à 35 g.

La meule a une forme heptagonale, et l’ensemble de l’appareil pèse 630 grammes, offrant une construction très solide et une sensation agréable.

Le K6 est livré dans une boîte qui comprend une manivelle et une petite brosse pour nettoyer les résidus de café de la machine. Un joint torique blanc et une circlip ont également été fournis, probablement comme pièces pour fixer la manivelle au couvercle.

Il est également accompagné d’un manuel comportant un tableau qui détaille les différentes tailles de mouture adaptées aux divers types de cafetières et de cafés.

Notre expérience avec le K6

Nous avons essayé ce moulin à café manuel avec une Bialetti Venus, donc nous avons dû utiliser les réglages Moka, qui étaient à 120.

C’était notre première expérience avec un moulin, et nous avons dû aligner les doubles réglages sur le corps et le dessus pour atteindre 120. Bien que ce ne soit pas le concept le plus intuitif, nous l’avons assez rapidement compris.

De temps en temps, nous remettions le réglage à 0 juste pour nous assurer d’avoir le bon réglage, car les chiffres sur le corps n’étaient pas très faciles à lire.

Nous avons été très impressionnés par la qualité de fabrication de l’appareil, qui est robuste et semble solide. Les clics sont satisfaisants, et l’utilisation de la manivelle est plus fluide que prévu. La seule amélioration que nous suggérons est d’avoir des arrêts fermes aux extrémités des réglages.

La qualité de moulure

Nous avons été absolument impressionnés par la qualité de la mouture à 120 clics pour la Moka. Les grains étaient très uniformes en taille et tout le processus était très précis, manuel et gratifiant.

Moudre 20 grammes de café a pris moins de 30 secondes, et moudre pour une cafetière à piston (French Press) a pris moins de 10 secondes. Donc, pour nous, ce n’est définitivement pas une tâche difficile pour faire deux tasses.

En fait, monter des blancs en neige avec un batteur électrique est plus difficile que cela. Nous devons encore expérimenter davantage avec ce K6 pour vraiment comprendre tout ce dont il est capable, mais notre première expérience avec la Moka a été incroyable.

Elle était même meilleure qu’un espresso d’un café avec les mêmes grains exacts. Cela pourrait être dû au fait que nous avons ouvert un sac de grains de café fraîchement torréfiés.

Comment est-ce que cet outil se compare à un moulin à café électrique ?

Pour nous, un moulin à café électrique est un outil destiné aux personnes qui font beaucoup de café. Nous ne faisons que deux tasses par jour et nous sommes très novices dans le monde du café. C’est pourquoi investir dans un moulin à café manuel était une solution plus adaptée pour nous.

Si nous avions une résidence permanente avec une cuisine spacieuse, nous investirions certainement dans un moulin à café électrique et une machine à espresso.

Actuellement, nous avons hâte de voyager davantage et d’explorer de nouveaux endroits, c’est pourquoi un moulin à café manuel nous semblait être le meilleur choix.

Je pense aussi que pour le rapport qualité-prix, la meule sera certainement de meilleure qualité dans un moulin à café manuel pour le même prix.

Honnêtement, nous ressentons aussi le manque de l’expérience de créer quelque chose de nos propres mains et de se sentir connecté au monde physique.

Verdict

8,2 sur 10.

Le KINGrinder K6 est certainement un moulin à café manuel que nous recommanderions aux débutants en café. Il est polyvalent, capable de moudre pour une cafetière à piston (French press), du café filtre, du moka, et même de l’espresso.

La qualité de fabrication est excellente, et il offre la meilleure qualité de mouture que vous puissiez trouver dans cette gamme de prix. Bien que d’autres moulins comme le Comandante ou le Niche Zero puissent offrir des performances légèrement meilleures, le K6 reste extrêmement compétitif à seulement 80 euros.

Vous pourriez économiser cet argent pour acheter des grains de café spécialisés et découvrir de nouveaux cafés extraordinaires.