Test Cafetière Hario V60 Drip Decanter

Peu de temps après avoir acquis une machine Nespresso et ayant naturellement eu envie d’explorer davantage, nous avons également acheté une Moka Pot et une French Press. Il n’a donc pas fallu longtemps avant que nous essayions le café filtre à goutte.

Dans cette revue, nous allons explorer pourquoi le V60 et le café filtre à goutte en général sont les choix privilégiés pour la plupart des amateurs de café à travers le monde.

Qu’est-ce que le café filtre à goutte ?

L’une des cafetière les plus iconique le Chemex Classique

Le café filtre, également connu sous le nom de café à goutte, est une méthode de préparation du café qui consiste à faire passer de l’eau chaude à travers des grains de café moulus contenus dans un filtre. Le café infusé ainsi s’écoule ensuite dans une carafe ou une cafetière. Voici un aperçu du processus :

1. Mouture des Grains de Café : Les grains de café sont moulus à une consistance moyenne, similaire au sel de table.

2. Placement du Filtre : Un filtre en papier ou en métal est placé dans une cafetière ou un dispositif manuel de versement, tel qu’un V60 ou un Chemex.

3. Ajout du Café Moulu : Le café moulu est ajouté au filtre.

4. Chauffage de l’Eau : L’eau est chauffée à une température juste en dessous de l’ébullition, autour de 90-96°C (195-205°F).

5. Versement de l’Eau : L’eau chaude est versée sur le café moulu, soit manuellement, soit automatiquement dans une machine à café filtre. L’eau extrait les arômes des grains de café en passant à travers.

6. Filtration : Le café infusé s’écoule ensuite à travers le filtre dans une carafe ou une cafetière.

Quelles sont les spécificités du café filtre à goutte ?

Le café filtre à goutte est souvent choisi pour son goût clair et équilibré. Avec un ratio typique eau/café d’environ 1:18, il donne une infusion plus légère et plus transparente, permettant de distinguer précisément les différentes saveurs du café.

Cela explique peut-être pourquoi de nombreux amateurs de café de spécialité préfèrent cette méthode de préparation à celle de l’espresso, qui est plus concentrée et audacieuse en saveur.

Un autre aspect intéressant du café filtre est qu’il peut être un processus manuel et long, surtout lorsqu’on utilise une bouilloire à col de cygne pour verser l’eau chaude. Cela peut facilement transformer la préparation en un rituel.

La possibilité de contrôler divers éléments tels que la taille de la mouture, la température de l’eau et la technique de versement fait du café filtre l’une des méthodes de préparation les plus appréciées parmi les passionnés de café.

Qu’est-ce qui rend le Hario V60 si populaire ?

Le V60 de Hario est populaire pour plusieurs raisons.

1. Contrôle Précis : Le V60 permet un contrôle précis des variables de préparation telles que la température de l’eau, le débit de versement et le temps d’infusion, permettant aux amateurs de café de régler leur infusion selon leurs préférences exactes.

2. Design Unique : Sa forme conique et ses rainures en spirale améliorent le processus d’extraction, favorisant une saturation uniforme et complète des grains de café. Ce design aide à mettre en avant les saveurs subtiles des grains de café.

3. Polyvalence : Le V60 fonctionne bien avec une variété de tailles de mouture et peut accueillir différentes techniques de versement, ce qui le rend polyvalent tant pour les débutants que pour les baristas expérimentés.

4. Portabilité et Durabilité : Fabriqué à partir de matériaux tels que le verre, la céramique, le métal et le plastique, le V60 est léger et portable, ce qui le rend pratique pour une utilisation à domicile ou en voyage.

5. Attractivité Esthétique : Le design épuré et minimaliste du V60 ajoute une touche élégante à toute cuisine ou configuration de café, séduisant ceux qui apprécient à la fois la forme et la fonction.

6. Communauté et Culture : Le V60 a une forte popularité parmi les passionnés de café de spécialité et est largement utilisé dans les compétitions de café et par les baristas professionnels, ce qui renforce sa crédibilité et sa popularité au sein de la communauté du café.

Qu’est-ce que le Hario V60 Drip Decanter ?

Un décanteur est généralement une carafe utilisée pour séparer le vin des dépôts en le laissant reposer un moment. Dans le monde du café, cependant, un décanteur fait plutôt référence à l’infusion de café ayant été immergé dans de l’eau chaude.

Dans ce cas particulier, le Hario V60 Drip Decanter est essentiellement une solution élégante tout-en-un, similaire au Chemex, combinant une carafe et un porte-filtre dans un design magnifiquement conçu.

Le porte-filtre dispose de la plateforme V60 bien connue, offrant ainsi la même qualité d’extraction que tout autre modèle V60.

Le V60 est un design très populaire et bien connu, disponible en divers matériaux, tels que le plastique, le verre, la céramique, et plus encore.

Le V60 a même introduit sa propre version d’un dripper ingénieux avec le Hario Switch, qui combine les techniques de percolation et d’immersion.

Le contenu de la boîte

Le Hario V60 Drip Decanter se compose de trois éléments : la carafe, le support en forme de V pour les filtres, et une ceinture en caoutchouc amovible conçue pour éviter les brûlures avec le verre chaud.

Il est intéressant de noter qu’ils incluent également des filtres V60 dans la boîte, ce qui est pratique car vous aurez seulement besoin de café et d’eau chaude pour préparer votre boisson du matin.

Comme je n’étais pas au courant, j’ai acheté des filtres supplémentaires, disponibles en boîtes de 40 ou 100. Lors de l’achat sur Amazon, le prix varie généralement de 7 à 12 euros par boîte.

La qualité de fabrication

Ce produit est conçu et fabriqué au Japon, et sa qualité ainsi que son attention aux détails sont évidentes dès l’ouverture de la boîte. La machine à café dégage un savoir-faire et un raffinement remarquables.

De plus, l’élégance de cette carafe se manifeste dans sa finition brillante et sa texture, surtout en comparaison avec ma French Press Ikea, dont je regrette désormais l’achat.

Même le plastique est exceptionnellement brillant, agréable au toucher et présente une finition impeccable. Il est rare de trouver du plastique et du verre qui soient aussi agréables à manipuler.

La ceinture en caoutchouc est également très solide, agréable au toucher, résistante à l’eau, je suppose, et facile à mettre et à enlever. Pour moi, la qualité de fabrication est un parfait 10 sur 10.

Que demander de plus pour 20 dollars, frais de livraison inclus ?

Comment le produit fonctionne ?

Le Hario V60 Decanter fonctionne comme tout autre V60 en ce qui concerne les techniques de préparation. Je crois que James Hoffman a perfectionné le tutoriel pour réaliser une excellente tasse de café avec cet appareil.

Il existe même une deuxième version pour ceux qui souhaitent préparer des quantités plus petites de café, ce qui correspondait parfaitement à mes besoins. Il recommande d’utiliser 15 g de café pour obtenir 200 g d’infusion, en suivant un ratio de 1:13.

Étant donné que le café à versement est l’un des processus les plus manuels et techniques, vous permettant de contrôler presque tous les aspects, cet outil est excellent pour offrir un degré élevé d’ajustement et d’expérimentation.

Notre expérience

La première chose à noter est que je suis très novice en matière de café, et c’était en fait ma première expérience avec un V60 ou toute méthode de versement.

J’ai été agréablement surpris de constater que le processus était en principe gérable, bien que le timing et les techniques de versement puissent évidemment être améliorés avec le temps.

La degustation

Notre première infusion de café s’est avérée assez bonne malgré notre technique médiocre. En général, le café avait un goût beaucoup plus clair et pur comparé à l’utilisation d’une Cafetière à Piston ou d’une Bialetti Venus (Moka).

Je pense que le filtre et le ratio plus élevé d’eau par rapport au café aident à adoucir les saveurs intenses, résultant en une boisson plus détendue et transparente.

Le café avait presque pas d’amertume, avec une acidité notable que je préfère personnellement, une touche de douceur et une saveur fruitée distincte.

En revanche, les saveurs de noisette et de caramel, ainsi que la richesse du café, sont nettement atténuées.

Dans l’ensemble, je crois que ce style de café est assez différent et se marierait exceptionnellement bien avec du café glacé, contrairement au café glacé au lait, qui se prête mieux à une base d’espresso.

2nd batch

Pour ma deuxième tentative, j’ai décidé d’expérimenter avec une mouture plus fine, en optant pour 80 clics sur le KINGrinder K6 au lieu des 100 recommandés. La première fois, l’eau s’écoulait directement dans la carafe sans beaucoup de résistance.

J’ai également utilisé une autre eau minérale, Cristaline, qui a un profil naturellement plus salé.

Le résultat était très différent : le café avait plus de corps et moins d’acidité, avec des notes boisées prononcées. J’ai même ressenti une sorte de couche huileuse sur mon palais.

Dans l’ensemble, le café était plus audacieux et moins transparent et précis, mais toujours agréable. Cette expérience met en évidence la polyvalence du café filtre et montre comment un café peut avoir un goût très différent avec chaque processus d’extraction.

Verdict

8,6 sur 10.

Je suis ravi d’avoir eu la chance d’essayer le café à versement avec l’un des appareils les plus renommés au monde, le V60.

À mon avis, le Hario V60 Drip Decanter est le produit le mieux conçu de Hario, une entreprise japonaise réputée pour son souci du détail et son raffinement.

En termes de saveur, le café filtré à versement est exceptionnellement clair et transparent. Je comprends pourquoi cette méthode est privilégiée pour le café de spécialité, car elle fait ressortir les notes fruitées et légères.

Dans l’ensemble, je recommande vivement cet appareil à toute personne qui débute dans le café à versement ou dans le café en général. Un des grands aspects du café est qu’il peut devenir un hobby captivant sans être excessivement coûteux.

Je regrette juste de ne pas avoir découvert ce hobby il y a des décennies.