Avis XiaoLongKan

Êtes-vous prêt pour une aventure culinaire qui titillera vos papilles et réchauffera votre âme ? Bienvenue à XiaoLongKan, le joyau caché du « hot pot » chinois au cœur de Paris.

Niché dans une charmante rue du 2ème arrondissement de Paris, ce restaurant attire par la promesse d’une cuisine authentique du Sichuan et une expérience gastronomique inoubliable.

Dans cette revue, nous verrons si cet endroit vaut la peine d’être essayé, voire même s’il pourrait devenir votre adresse incontournable pour le « hot pot« .

Le restaurant

XiaoLongKan est peut-être le restaurant à Paris spécialisé dans le « hot pot » qui compte le plus d’avis sur Google Maps.

Je ne sais pas si c’est un bon moyen de juger un restaurant, mais son emplacement le rend certainement spécial.

Le restaurant est situé dans le 2ème arrondissement de Paris, près de la Place de la Bourse. C’est un quartier très central et coûteux pour y avoir un restaurant. Ce n’est pas non plus le meilleur endroit pour trouver une place de parking. Heureusement, nous sommes en août, et la plupart des Parisiens sont en vacances.

Lorsque nous cherchions un restaurant « hot pot », deux options sont sorties de la liste : XiaoLongKan et Chongqing. Je pense que ce qui nous a poussé à choisir XiaoLongKan, c’était la décoration intérieure.

Soyons honnêtes, cela vous transporte vraiment vers un autre continent. Ils ont vraiment mis des efforts dans la décoration, et ce sont les détails qui font toute la différence, surtout pour nous qui devons conduire 30 minutes pour y arriver.

Les tables, les chaises et tout le mobilier à l’intérieur du restaurant rappellent les intérieurs traditionnels chinois. Absolument chaque détail est soigné ; même les serviettes portent le logo de la marque.

Le restaurant est assez grand ; il y a plein de salles, peut-être entre 5 et 6. Toutes ces salles ont peut-être entre 50 et 100 places.

Nous avons été rapidement installés à l’une des tables à l’arrière. La première serveuse nous a montré une table au centre de tout. Nous avons été un peu inquiets car nous avons un enfant et nous voulions trouver un espace calme.

De plus, nous sommes venus avec une poussette, ce qui était un peu difficile à plier et à ranger. Heureusement, les gens autour de nous ont été assez gentils pour nous laisser la mettre entre les chaises.

La table, le poêle et l’ensemble de la configuration sont très sûrs ; il y a peu de chances que l’eau bouillante se renverse sur vous, et c’est une bonne chose lorsque vous avez un bébé.

Le menu

Comme chez Gogi, le restaurant utilise une tablette pour que vous puissiez commander vos différents plats à faire cuire dans le hot pot. Une chose était étrange : certains plats n’avaient pas de prix car ils étaient disponibles en demi-portion ou en portion complète.

Vous pouvez choisir de diviser votre bouillon en deux ou trois saveurs différentes.

Il y a en réalité plein de différents types de viande, mais le bœuf est, pour nous, la meilleure viande pour le hot pot. Fin et tendre, c’est la voie à suivre. Ils ont aussi du bœuf mariné, ce qui est toujours un choix intéressant.

Il y a aussi une sélection de fruits de mer que vous pouvez choisir sur le menu. Je pense que le calmar, les crevettes et le poisson sont des classiques. Notez que les crevettes viendront avec la peau et devront être décortiquées, ce qui est honnêtement un peu fastidieux.

Le restaurant propose également des assortiments, ce qui est une bonne idée car vous n’avez pas forcément besoin d’une pleine assiette d’un légume particulier, mais plutôt un peu de tout.

Vous avez toujours la possibilité de prendre une portion complète ou une demi-portion d’un seul légume. C’est pratique pour le tofu, ou, comme je l’ai découvert, la peau de tofu.

En accompagnement, vous aurez les classiques nouilles, vermicelles, beignets chinois, raviolis, et même des bols de riz.

Les desserts sont présents sur le menu ; dommage que la plupart des gens soient rassasiés et n’aient plus de place pour essayer cette section du menu.

Vous aurez le choix en matière de boissons non alcoolisées. Il y a les sodas classiques mais aussi des boissons gazeuses chinoises intéressantes. Je pense qu’il vous faudra au moins deux boissons pour traverser le hot pot.

Étant en France, vous aurez toujours la possibilité de prendre des boissons chaudes, comme le café ou le thé. Je ne sais pas pourquoi en France ils aiment tant boire du café.

L’alcool de riz en Asie est un must. Mon beau-père et moi n’allons jamais boire sans en prendre un, et je dois admettre que cela donne vraiment une autre ambiance pour manger un hot pot. Cela devient plus une célébration de la vie qu’un simple dîner.

Mais quand il s’agit de dîner avec ma femme, nous aimons boire quelque chose de plus léger, comme de la bière. Étant donné que je conduis pour venir dans ce restaurant, c’est un bien meilleur choix aussi.

Notre expérience

Les bouillons ou saveurs de hot pot que nous avons choisis étaient champignon et tomate. Habituellement, les gens prennent un bouillon légèrement épicé, peut-être de niveau un en termes d’épices. Comme nous avons un enfant, nous voulons nous assurer qu’il peut aussi manger.

La soupe aux champignons avait un goût très léger, tandis que la saveur de tomate était très prononcée. Je pense qu’au final, c’était un bon mélange pour équilibrer les choses.

Les assiettes sont arrivées les unes après les autres, et le bœuf tendre mariné est arrivé en premier. C’est essentiellement la version de viande que l’on trouve dans le pho. Habituellement, nous mangeons cette viande légèrement saignante pour conserver sa tendreté.

Ce bœuf en particulier était bon ; ce n’était pas la meilleure viande que j’aie jamais goûtée, mais elle était légèrement parfumée. Assez subtile pour être remarquée et appréciée.

Cette pièce de bœuf contient plus de gras et, une fois cuite, aura un goût similaire à une pièce de bœuf carrée. Pour moi, c’est le choix le plus sûr pour une fondue chinoise, point final.

Comme je l’ai déjà dit, les crevettes sont un classique de la fondue chinoise, mais pour être honnête, parfois j’aimerais qu’elles soient déjà décortiquées. Ce n’est pas une expérience agréable pour nous de retirer la peau, bien que cela soit signe de fraîcheur.

Chez moi, avec mes parents, ma mère enlève toujours la peau, ce qui incite plus les gens à manger des crevettes.

Au Vietnam, j’ai l’habitude de manger des boulettes de poisson mélangées ; celles-ci ont une forme différente et sont légèrement moins épicées. C’est tout de même quelque chose d’agréable à ajouter à la fondue.

Celle-ci était une nouvelle expérience pour nous ; nous n’avions jamais essayé, et elle avait l’air assez intéressante sur le menu. En fin de compte, si cela n’est pas très différent du mélange à l’intérieur des dumplings, il y a quand même quelques légères différences de goût.

C’était bon, à mon avis, et même le concombre cuit était bon.

Je pense que les points forts de cette fondue étaient ces peaux de tofu. Mélangées à la soupe de tomates, c’était un vrai régal. La peau absorbe toutes sortes de liquides, donc vous pouvez vraiment goûter le bouillon.

L’agneau était correct, mais pas exceptionnel. J’ai l’impression que les côtelettes d’agneau au barbecue ont toujours meilleur goût que cuites à la fondue, mais c’est vrai pour n’importe quelle viande.

En tant que Vietnamiens, nous avons toujours l’habitude de finir notre fondue avec des nouilles instantanées Mi Hao Hao. Dans ce cas, ils servaient des nouilles instantanées de haute qualité.

Elles sont très bonnes, bien que nous ne les ayons pas vues sur le menu ; ils avaient aussi des nouilles maison, ce qui est toujours une meilleure option selon moi.

En ce qui concerne la sauce, c’est très différent de ce à quoi les Vietnamiens sont habitués. Même quand je mange à la maison en France avec mes parents, nous utilisons de la sauce sukiyaki, qui est probablement thaïlandaise ou japonaise.

Ici, nous sommes dans une fondue chinoise, donc la bonne option est d’essayer la sauce chinoise. Malheureusement, nous ne savions pas comment la faire.

Nous avons donc fini par essayer toutes les sauces une par une et avons découvert qu’elles étaient trop fortes pour être mangées seules. La sauce à l’ail vert était si forte qu’une cuillerée suffirait à se débarrasser d’une famille de vampires.

Heureusement, nous avons fini par demander à l’un des membres du personnel de nous préparer une sauce, ce qu’il a fait, et c’était délicieux. Pas de blague, c’était vraiment quelque chose de très concentré, fort et croquant en même temps. Cela a vraiment fait une grande différence dans notre expérience.

Verdict

8,5 sur 10.

C’est peut-être l’une des meilleures fondues que j’ai essayées. Soyons clairs : je ne suis pas un grand fan de fondue et donc pas un spécialiste.

Ce que j’ai aimé dans cette fondue, c’est que le goût était concentré et fort. Plus précisément, la sauce et le bouillon de tomates. Quand vous mangez des légumes et de la viande bouillis, c’est indispensable, je pense.

L’endroit avait l’air incroyable. Nous avions l’impression de voyager en Chine le temps d’une soirée, et certains clients étaient effectivement chinois, ce qui est toujours bon signe que le restaurant n’est pas occidentalisé.

Le personnel était très serviable, bien plus que dans un restaurant traditionnel. À la fin de la journée, la fondue a à peu près les mêmes ingrédients partout. Ce n’est pas différent ici.

Lorsque vous venez chez XiaoLongKan, vous payez un supplément pour l’emplacement et l’ambiance, qui sont incroyables. Vous bénéficiez également d’un excellent service, comme nous en avons l’habitude au Vietnam.

Ce fut une excellente expérience, et nous n’avons pas regretté d’avoir choisi ce restaurant particulier pour célébrer l’anniversaire de ma femme.