Avis Sushi Jidai

Sushi Jidai est un petit restaurant japonais situé dans le 14e arrondissement de Paris. J’ai été présenté pour la première fois par un bon ami de mon mari, Bona, qui est plutôt un expert en matière de restaurants puisqu’il travaille dans ce domaine depuis des décennies dans la capitale.

Mon mari et ses amis avaient l’habitude d’y aller pour déguster de bons rouleaux, car Sushi Jidai est un endroit très agréable et original pour manger japonais.

Le restaurant

Situé dans le 14e arrondissement de Paris, dans la rue Didot, Sushi Jidai ne bénéficie pas d’être dans le quartier le plus intéressant de Paris. En réalité, le restaurant est entouré d’hôpitaux et de bâtiments sociaux, ce qui n’est pas synonyme de sécurité.

Au moins, ce n’est pas trop loin d’Alésia, qui devient un quartier plus intéressant, et c’est proche du périphérique, ce qui signifie qu’il n’est pas nécessaire de faire un long trajet pour s’y rendre en voiture. C’est également proche du tramway si vous ne conduisez pas dans la capitale.

L’emplacement n’est pas très grand ; il y a peut-être environ 10 à 15 tables. La décoration est agréable sans être écrasante. Il y a une immense et magnifique peinture de style japonais représentant une baleine sur le mur, ce qui apporte de la couleur à l’atmosphère.

Le menu

Le menu de Sushi Jidai est composé de deux principales sections. La première section est dédiée aux spécialités de la maison. Dans cette section, vous trouverez des recettes originales composées de sashimi mariné et mi-cuit, ainsi que de rouleaux mi-cuits.

Pour nous, c’est tout simplement la section la plus intéressante du menu ; c’est la raison pour laquelle vous devriez venir dans ce restaurant en premier lieu. Cette section étant importante, ils ont de grandes images dédiées qui vous permettront de comprendre facilement de quoi il s’agit pour chaque plat.

La deuxième partie du menu présente les plats classiques que l’on retrouve dans n’importe quel restaurant de sushi japonais en France. Fondamentalement, des makis, des sushis, des temakis, de la soupe miso, etc.

Bien que nous aimions parfois déguster des sushis simples et de qualité, lorsque nous nous rendons à Paris, nous souhaitons essayer quelque chose de différent et de plus intéressant. Nous avons un Sushi King à Bay 2 près de chez nous ; il est déjà suffisamment bon pour ce type de sushi.

Une chose que j’apprécie lorsque je commande chez Sushi Jidai est le fait que les menus sont codés. Par exemple, SP1, SP2, SP3, etc. Cela facilite grandement la commande.

The taste and the experience

Mon mari et moi avons essayé les sushis plusieurs fois au Vietnam avec des avis mitigés. Ils disent qu’il faut 10 ans pour apprendre à faire le riz pour les sushis, et nous croyons que cette déclaration de Jiro Dreams of Sushi est vraie.

Au Vietnam, le riz était déséquilibré, soit trop salé, soit trop acide. Les sushis vous donneront rapidement soif. Alors, soyez prêt et commandez des bouteilles d’eau.

La commande a été assez facile avec les codes ; nous avons commencé avec le sashimi mariné et mi-cuit appelé Carpaccio. Habituellement, le carpaccio est un plat italien à base de fines tranches de bœuf cru mariné et de jus de citron.

Je dois être honnête. Dans le souvenir de mon mari, ces sashimis étaient plus gros. Les sashimis qui sont arrivés étaient plus petits qu’une feuille. Mon mari a été choqué par la portion. Nous savons que ce restaurant est censé être un peu gastronomique, mais ceux-ci ressemblaient à des portions étoilées au Michelin.

Qui sait ? Peut-être qu’à cette journée particulière, la découpe n’était pas généreuse ou peut-être que la crise a entraîné une réduction de la portion, mais wow. Nous avons été plus surpris par la taille que par l’épaisseur.

En ce qui concerne le goût, c’était délicieux. Un peu acide et salé, une belle combinaison. C’est toujours si satisfaisant de manger quelque chose de bon et de sain en même temps.

Nous étions soulagés que les rouleaux soient de taille normale. Nous avons également commandé deux aubergines grillées ; elles étaient sucrées et salées avec une saveur umami. Tout le monde a apprécié.

Les rouleaux étaient également délicieux. Le poisson était frais et le goût était bien plus riche qu’un simple California roll tout en restant bien équilibré.

C’est presque comme un zeste de citron, avec du carpaccio mariné, un peu de sel, des morceaux croustillants, et juste une touche de sauce soja et de ciboulette. C’est un goût complexe et puissant, mais si bien équilibré que ce n’est définitivement pas votre sushi ordinaire. En fait, quand j’y pense, ce n’est pas très éloigné d’un vrai carpaccio. Juste que ce n’est pas caoutchouteux ni charnu.

L’ami de mon mari étant au régime, nous avons commandé de l’eau pétillante, et bien sûr, nous avons choisi San Pellegrino, qui est pour moi la meilleure eau pétillante.

Curieusement, la plupart des rouleaux marinés avaient un goût assez similaire, à l’exception du poisson. Mais la recette de l’Avocat avec Crevettes Frites, l’un des best-sellers ici, bien que délicieuse et parfaitement exécutée, était un peu classique, voire ennuyeuse, devrais-je dire, comparée aux autres.

Nous avons fini par commander un deuxième tour de rouleaux – les épicés et ceux que nous avons adorés. Honnêtement, les rouleaux épicés étaient si bons. Ce n’était pas épicé au sens où cela brûle la langue. C’était plutôt une assaisonnement légèrement plus fort en épices, qui se mariait parfaitement avec le reste du plat.

Nous avons essayé ce genre de rouleau chez Isushi au Vietnam, et la différence est flagrante. Celui-ci est comme une véritable recette exécutée par un véritable chef, alors que celui d’Isushi n’était que l’idée avec les mauvais ingrédients et des personnes aléatoires pour le rouler, si cela a du sens.

Après cela, nous étions plus que rassasiés, donc nous n’avons pas ressenti le besoin de commander un dessert. La note était déjà assez élevée.

Verdict

8.0 out of 10

Sushi Jidai est l’un des restaurants japonais préférés de mon mari pour les sushis. C’est pourquoi il m’y a emmenée pour essayer, et je dois dire que ces sushis ou rouleaux n’ont pas le même goût que tout ce que j’ai essayé auparavant dans d’autres restaurants de sushi.

La cuisine est bien plus raffinée ici, avec un véritable travail sur les recettes et une véritable exécution par un chef qui a appris de, ou du moins auprès d’un chef japonais. Pas un simple cuisinier ou un employé.

Mon mari et son ami devant le restaurant

C’est sans aucun doute les meilleurs rouleaux que j’ai essayés jusqu’à présent, même s’ils ne suivent pas vraiment les recettes originales ou classiques.

J’aime toujours les sushis traditionnels, qui d’ailleurs mettent davantage l’accent sur la qualité des ingrédients et la cuisson du riz que sur tout autre aspect. Mais lorsque nous voulons nous faire plaisir avec des rouleaux « gastronomiques » ou « revisités » à un prix relativement abordable, c’est l’endroit où aller.

Notez que nous avons payé 129 euros pour tout cela, et avec une réduction de 20% grâce à LaFourchette, les sushis, qui sont déjà une option coûteuse, deviennent presque une option premium. Ce n’est pas le genre de restaurant où vous irez manger tous les jours, à moins d’être très aisé financièrement, mais de temps en temps, cela fait du bien de se faire plaisir.