Avis sur le Pho en France

Le Pho est un plat traditionnel et célèbre au Vietnam, en particulier à Hanoi. Le Pho est le plat le plus populaire parmi les touristes étrangers car il a un aspect extrêmement attrayant et un goût incroyablement délicieux. C’est pourquoi le Pho est également servi dans de nombreux autres pays.

Les ingrédients principaux pour le Pho

Les principaux ingrédients du Pho sont les nouilles et le bouillon. Les nouilles sont faites à partir de riz puis mélangées finement avec de la poudre. Le bouillon utilise généralement des os de porc ou de bœuf et mijote avec de la cannelle, de l’anis, du gingembre grillé, du cardamome, de la sauge, des clous de girofle, des graines de coriandre, des oignons séchés rôtis, etc.

La viande utilisée pour le bouillon du Pho est généralement du bœuf ou du poulet. Le Pho est généralement servi avec des oignons verts frais, de la coriandre, des pousses de haricots, du citron et du piment.

La recette

Le bouillon est la partie la plus importante du Pho ; pour avoir bon goût, il est nécessaire d’utiliser des os de bœuf ou de porc. Tout d’abord, il faut laver les os, puis les mettre dans une casserole à bouillir avec de l’eau froide.

La première fois, versez un peu d’eau dans la casserole, puis faites bouillir les os pour enlever le sang des os, ce qui donne un mauvais goût, puis faites bouillir à nouveau les os pour faire le vrai bouillon.

Ajoutez du gingembre grillé et de l’oignon dans le bouillon et portez-le à ébullition. Il va mousser ; écumez la mousse jusqu’à ce que l’eau soit claire. Les Vietnamiens aiment un bouillon savoureux et clair.

Ensuite, ajoutez des épices dans la casserole, telles que la cardamome, le gingembre, l’anis étoilé, les clous de girofle, les graines de coriandre et un bâton de cannelle, et laissez mijoter jusqu’à ce que la douceur des os se dissolve. Les épices doivent être légèrement cuites avant de libérer leurs saveurs.

Après avoir préparé le bouillon, mettez les nouilles de pho dans un grand bol, ajoutez le bœuf, les oignons verts, et enfin versez le bouillon bouillant dans le bol.

Pho au Vietnam

Nous mangeons généralement du pho pour le petit-déjeuner, mais vous pouvez facilement trouver un restaurant qui vend du pho toute la journée, et le menu du restaurant est diversifié avec différentes parties de bœuf : tái chín, tái gầu, tái nạm, tái bắp, gân, bò viên, etc., qui sont différentes parties du bœuf comme le filet, le poitrine ou les articulations.

Le pho est servi avec une assiette de coriandre, de basilic, d’oignon, de coriandre, de basilic, de pousses de haricots et de citron, et nous le mangeons avec des beignets chinois et buvons du thé glacé. Sur la table, il y aura de la sauce de poisson, du vinaigre, du piment, une cuillère et des baguettes. Un bol de pho coûte généralement entre 35 000 et 90 000 VND. Pour les endroits haut de gamme, la version dac biet ou spéciale peut aller jusqu’à 110 000 VND.

Pho en France

J’ai essayé le pho dans quelques restaurants en France, et j’ai été choqué car le bol de pho était énorme et le bouillon était très délicieux, comme au Vietnam.

Et il y a toutes sortes de morceaux de bœuf dans un bol, contrairement au Vietnam, où vous pouvez choisir un morceau spécifique. Pour être plus précis, vous aurez le filet, qui sera à moitié cuit car en France, vous pouvez manger la viande crue, les poitrines, les intestins, les articulations, les boulettes de viande de bœuf, et aussi un peu de viande grasse.

Première fois que je mange un Pho en France

En France, ils mangent le pho avec une assiette de pousses de haricots et de citron. Sur la table, on trouve de la sauce de poisson, du sel, de la sauce pimentée, du vinaigre, etc. Un bol de pho coûte entre 12 et 14 euros. Ils proposent également des options extra-larges.

En fin de compte, le pho en France a un goût très similaire au pho en Amérique ; la seule différence est que le bouillon est plus susceptible d’être salé que sucré.

Verdict

9,0 sur 10.

Si on avait une assiette comprenant de la coriandre, du basilic, de l’oignon, de la coriandre, du basilic, des pousses de haricots, du citron et des beignets chinois, ce plat serait parfait.

Pho chez Nhu Y Restaurant

J’espère qu’ils pourront maintenir le bouillon aussi bon qu’il l’est actuellement, car en tant qu’expatrié qui a envie de la cuisine de ma ville natale, je suis content de pouvoir en trouver ici.

Si le plat est plus copieux ici en France, avec environ deux ou trois fois plus de nourriture et toujours des nouilles de riz fraîches faites maison, le prix reflète également cette qualité. Avec l’inflation actuelle en Europe, ce plat est devenu un peu cher.