Avis Restaurant Hibar

Aujourd’hui, nous allons examiner Hibar, un restaurant et bar spécialisé en Hot Pot situé à Bussy-Saint-Georges.

Ma femme est une grande fan de hot pot ; l’année dernière, nous avons d’ailleurs évalué l’un des restaurants de hot pot les plus célèbres de Paris, Xiao Long Kan.

Dans cette critique, nous verrons comment ce restaurant se compare à nos expériences précédentes.

Le restaurant & bar

Ce restaurant est situé à Bussy-Saint-Georges, une ville relativement récente dans le département de Seine-et-Marne, avec une population asiatique significative.

Comparée à Lognes, cette ville abrite une génération plus jeune, probablement la première génération d’origine asiatique née en France.

Le restaurant se trouve juste en face de la sortie de la gare, essentiellement au centre de cette zone suburbane.

Il est intéressant de noter que l’endroit ressemble davantage à un bar qu’à un restaurant de fondue chinoise. Ce n’est pas une mauvaise chose, car l’emplacement est très central, et avoir un bar est une excellente idée.

L’endroit a un style moderne et coloré avec une touche de ambiance chinoise. Il semble avoir deux étages, bien que nous n’ayons pas eu l’occasion de les explorer.

Évidemment, il ne peut pas vraiment rivaliser avec un restaurant comme Xiao Long Kan en termes de décoration, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire. Cet endroit a une ambiance différente et offre une autre expérience.

Cela pourrait facilement être un endroit pour regarder des sports et boire une bière, à l’instar des lieux que je fréquentais à San Diego, aux États-Unis. Étant donné la population jeune de la ville, ce pourrait être un excellent endroit pour sortir avec des amis.

Le menu

Chez Hibar, le menu est affiché sur une tablette, un peu comme chez Gogi House, Xiao Long Kan, ou tout autre restaurant moderne à la carte.

C’est la méthode la plus efficace pour commander, bien qu’en général ils laissent la tablette sur la table afin que vous puissiez commander davantage d’articles.

Le menu est classé en sections telles que viande, légumes, fruits de mer, boissons, et plus encore, pour une navigation facile. Chaque plat est accompagné d’illustrations et de descriptions en français et en chinois.

Nous avons en fait vu des clients chinois réels, ce qui est toujours un bon signe. Vous pouvez consulter le menu complet de la fondue ici : https://hibarfondue.fr/menu-fondue/

Ils proposent également des plats classiques comme des ramen, ce qui est notable car il est difficile de trouver de tels articles dans les banlieues françaises. Pour voir l’autre menu : https://hibarfondue.fr/Plat-Ramen-Nouilles/⬤

Notre expérience

Les sauces

L’une des choses que nous avons vraiment appréciées dans le hot pot chinois était la sauce, et ici vous pouvez la recharger autant de fois que vous le souhaitez pour seulement un euro.

Ce que nous avons vraiment apprécié, c’est le guide sur la préparation de la sauce classique, qui est honnêtement assez complexe.

Il faut mélanger près de dix ingrédients différents, dont le sésame au beurre de cacahuète, la sauce Hoisin, la sauce satay, les cacahuètes, le vinaigre, les herbes, l’huile de sésame, et plus encore.

Il peut être intimidant de penser à tous ces ingrédients différents, mais le résultat est très savoureux. Alors que mon père n’était pas fan, ma femme et moi avons adoré.

Nous ne savons pas comment cette sauce a été créée ni qui l’a inventée, mais chapeau à lui ou à elle.

Le bouillon

La soupe est exactement ce à quoi vous vous attendez en termes de goût. Ils proposent une sauce épicée, mais on nous a prévenus qu’elle est très piquante.

Bien que nous aimions généralement un peu d’épice dans notre nuoc mam, nous ne sommes pas du tout le genre de personnes à pouvoir gérer des plats extrêmement épicés comme le niveau le plus élevé de tteokbokki. Pour être prudents, nous avons choisi les tomates et la nature.

Bien que le plat de tomates soit assez délicieux, surtout lorsqu’il est accompagné de peau de tofu, je trouve que les tomates nature sont plutôt fades. En revanche, vous pouvez toujours apprécier les petites pommes.

Les assiettes

Il n’y a pas grand-chose à dire sur les plats, si ce n’est qu’ils ont le même goût que ceux des autres établissements. Je soupçonne que les restaurants de hot pot utilisent tous le même fournisseur.

La viande est soit réfrigérée, soit congelée, ce qui est tout à fait normal et acceptable pour une fondue chinoise.

Dans ce type d’endroit, nous recommandons vivement d’essayer la peau de tofu. Elle devient très savoureuse après avoir trempé dans la soupe ou la sauce.

Le poisson a été une agréable surprise, car il était extrêmement tendre et avait une texture délicieuse. Nous n’avons pas pu déterminer s’il était frais ou congelé, mais nous l’avons tout de même beaucoup apprécié.

Nous apprécions toujours l’agneau dans le hot pot pour sa saveur forte et distinctive. De plus, faire bouillir la viande n’est pas la meilleure méthode pour créer les acrylamides et les sucres que les gens recherchent souvent.

Bien que le porc semble être mariné, je n’ai pas détecté de saveurs distinctes. Pour être honnête, lorsqu’on utilise une sauce avec plus de 10 ingrédients, il est assez difficile de distinguer des saveurs spécifiques sur le palais.

Enfin, la viande servie sur le concombre semble intrigante mais a surtout le goût d’une farce pour saucisse.

Les légumes étaient bons, bien que mon père ait trouvé que les feuilles vertes n’étaient pas les plus fraîches. Pour nous, elles semblaient suffisamment fraîches, surtout après la cuisson.

La boisson à base d’agrumes était excellente. J’aimerais vraiment connaître la recette pour la préparer à la maison.

Verdict

8,6 sur 10.

Pour nous, ce restaurant à Bussy-Saint-Georges est équivalent, voire meilleur en goût que Xiao Long Kan.

Les ingrédients sont assez similaires et l’expérience de hot pot est très comparable. Ce que nous avons particulièrement apprécié ici, c’est qu’ils vous apprennent réellement à préparer votre propre sauce.

En général, il faut se rendre à Paris pour une expérience authentique de hot pot, mais nous pensons que Hibar répond bien à cette attente.

Le prix peut sembler un peu élevé pour un restaurant en banlieue, mais lorsque l’on le divise—94 euros pour quatre personnes—c’est relativement abordable selon les normes actuelles.