Avis Le Pacha

Le Pacha est un restaurant turc vivement recommandé par mon ami Steve comme étant le meilleur kebab de Troyes, et peut-être même le meilleur kebab en général.

En tant que fan de cuisine turque, notamment de kebab à la française, je n’ai pas pu résister à l’occasion de l’essayer et de le comparer à ma longue expérience du kebab.

L’emplacement

Le restaurant est situé à l’entrée de Troyes et se trouve à seulement 5 minutes en voiture du domicile de mon ami. L’endroit est assez spacieux pour un kebab, probablement de la taille d’un petit buffet à volonté.

Ils affichent également de jolies peintures qui évoquent un sentiment de passé. Cela met vraiment en évidence à quel point les gens sont liés à leur culture, ce qui est assez beau.

Je n’ai pas pu prendre de photo de l’intérieur car nous étions assis dehors dans la cour.

Malgré le léger froid, j’ai vraiment apprécié de manger en plein air. Cela m’a rappelé mes voyages en Espagne, au Portugal, et même à Istanbul.

La décoration est charmante et simple, évoquant le beau temps, la nature et la mer. Personnellement, je trouve ces types d’ambiances très réconfortants.

Notre expérience

Accompagnés de mon ami, qui travaille également dans le secteur de l’alimentation, nous étions familiers avec le propriétaire, et nous sommes entrés dans le restaurant de manière décontractée.

La serveuse était sympathique et a rapidement pris notre commande. Étant avec mon ami et ayant la possibilité de marcher jusqu’au restaurant, il semblait obligatoire de commander une bouteille de rosé et de prendre quelques verres avec un vieil ami.

Afin de le comparer avec notre kebab local à Lognes, Grill Istanbul, j’ai dû commander exactement le même plateau de kebab que celui que je prends habituellement.

Mon ami Steve a opté pour un plateau de viandes mélangées. Nos assiettes étaient énormes ; nous avons estimé qu’elles étaient suffisamment grandes pour que deux personnes puissent facilement en partager une, et j’apprécie les endroits qui sont généreux avec leurs portions.

Le kebab était vraiment délicieux, la viande était parfaitement tendre, assaisonnée et raffinée en goût, tout comme le boulgour.

J’ai été surpris car, habituellement, les kebabs sont savoureux, mais celui-ci avait un goût subtil difficile à définir. Il y avait des nuances dans les saveurs qui m’ont rappelé notre expérience chez Sabaidee.

C’est une sensation difficile à expliquer, car je n’ai personnellement jamais réussi à créer ce type de saveurs en cuisinant. Peut-être que cela a à voir avec le glutamate monosodique qui donne un goût umami, ou peut-être que les chefs ont tout simplement la magie.

Les frites étaient délicieuses et le rosé était agréable. J’apprécie la simplicité et la saveur des aliments, surtout quand je me fais plaisir.

La sauce algérienne était particulièrement épicée, et ils nous en ont fourni beaucoup. Steve en a demandé plus, et je dois dire que, pour ceux qui ne connaissent pas cette sauce, elle vaut vraiment le détour.

Verdict

9,0 sur 10.

Je crois que mon ami Steve avait raison. Ce kebab est sans aucun doute l’un des meilleurs que j’ai jamais goûtés, comme je l’ai mentionné dans mon précédent article où j’ai essayé des kebabs de différents endroits à travers le monde : aux États-Unis, en Asie, en Turquie et en Europe.

Je pense que la prochaine étape est d’amener mon père ici pour voir s’il est d’accord ou en désaccord avec cette évaluation.

Néanmoins, je recommande vivement cet établissement et je me sens un peu mélancolique en pensant que mes futures expériences de kebab en IDF ou en Asie ne seront pas à la hauteur de celle-ci.