Avis Fu Rong Hua

Fu Rong Hua est une chaîne de restaurants de style cantonais actuellement implantée dans le district de Hoan Kiem, avec deux restaurants pour le moment.

Dans ce restaurant de style cantonais, vous trouverez des spécialités chinoises telles que les dim sum, le canard laqué de Pékin, le char siu (porc laqué à la chinoise), les dumplings, les wontons et d’autres plats classiques de Chine ou de Hong Kong.

Le restaurant

L’emplacement que nous avons essayé était près du lac Hoan Kiem, très proche de la place Dong Kinh Nghia Thuc, plus précisément dans la rue Đinh Tiên Hoàng. Cet endroit est très fréquenté, surtout les weekends, et le loyer y est extrêmement cher.

Nous y sommes arrivés le soir le plus animé de la semaine, un samedi soir. C’est le jour où la plupart des concerts et événements ont lieu sur la place. Donc ce soir-là, le restaurant était très bondé, surtout à l’entrée, à tel point que, sans réservation, nous avons failli décider de partir.

Heureusement, l’attente n’a pas été trop longue car le restaurant possède plusieurs étages. Apparemment, lorsque vous entrez dans le restaurant, ils vous demandent si vous voulez manger un hot pot (lu) ou des plats normaux. Ils vous dirigent alors vers un étage spécifique en fonction de votre choix. Nous sommes venus ici pour manger des plats normaux, alors on nous a invités à nous rendre au 2ème étage car le premier étage était déjà plein.

La décoration du restaurant est très évocatrice de la culture chinoise. Les meubles et l’éclairage sont bien faits, et il y a une cuisine ouverte qui vous permet d’avoir un aperçu de la nourriture qui se retrouvera dans votre assiette, parfait pour ouvrir l’appétit, combiné avec un écran à l’entrée diffusant des vidéos du processus de cuisson.

Le deuxième étage offre une belle vue sur la rue piétonne entourant le lac, bien qu’il soit impossible de regarder un concert depuis cet endroit. À chaque étage, vous avez une cuisine dédiée au personnel et un comptoir pour payer votre facture.

Personnellement, je n’ai jamais été en Chine, donc je ne peux pas vraiment dire si la configuration ou le design intérieur est original ou traditionnel. Cependant, cela a certainement l’air chinois.

La nourriture

La serveuse vous conduira à votre table et vous remettra un papier avec la liste des plats – pas très différent d’un papier donné dans un buffet de sushi – mais cette fois-ci accompagné d’un menu avec des illustrations pour vous aider à reconnaître visuellement les plats.

Le menu est incroyablement riche ; ils ont essentiellement deux pages et demi de choix, probablement près de 100 plats différents.

Pour notre première expérience, nous avons voulu être prudents et choisir des plats classiques que nous connaissions déjà et qui nous manquaient, comme le Canard laqué de Pékin, le Char Siu, les Wontons, les nouilles sautées aux fruits de mer, les dim sum et les dumplings pour notre bébé.

J’espérais personnellement voir ces Crêpes au Canard laqué de Pékin sur le menu, mais peut-être que c’est une recette non traditionnelle.

Le restaurant propose des recettes populaires et les exécute avec soin. Avant, je mangeais beaucoup de canard de style pékinois avec une recette chinoise traditionnelle en France, et je dois dire que le goût du poulet est très différent de la recette au Vietnam.

Tout d’abord, la viande de canard en France est plus grosse et très grasse aussi. Ce canard et le Xa Xiu étaient délicieux et particulièrement tendres et juteux. Au Vietnam, la volaille a tendance à être ferme et maigre, ce qui est en fait un indicateur de qualité en matière d’élevage, car les animaux doivent courir pour avoir ce type de texture.

Je dois dire qu’en ce qui concerne le goût, tendre et juteux est une très bonne combinaison utilisée par de nombreuses chaînes de restauration rapide, telles que KFC ou Popeyes. Pour les Français, par exemple, la viande devrait toujours être cuite de cette manière. C’est pourquoi, aux États-Unis, les poulets mâles sont malheureusement éliminés.

Le canard et le Xa Xiu étaient tous deux accompagnés d’une délicieuse sauce sucrée, peut-être un peu trop sucrée pour le Char Siu.

Le Ha Cao (Dim Sum) était fait maison, avec des crevettes fraîches. Je dois dire que cela donne une tout autre sensation que les dim sum surgelés que l’on peut acheter au supermarché.

Le sui cao était également bon, bien que le bouillon ne soit rien d’extraordinaire. Il en va de même pour le banh bao ; au moins, ils n’avaient pas ce goût de noix de coco que l’on trouve également dans le pain ici.

Le Mi Xao était savoureux, préparé dans un wok, et non servi avec des nouilles sortant d’un Mi Goi comme le font certains restaurants ici. Malheureusement, les nouilles n’étaient pas de celles que l’on peut manger croustillantes, à mon avis.

Les boissons que nous avons essayées n’étaient rien d’extraordinaire, mais elles ont quand même bien fait leur travail de nettoyer correctement nos palais.

Verdict

7,8 sur 10.

La cuisine cantonaise est très connue et appréciée dans le monde entier. Ce restaurant est l’un des meilleurs que j’ai essayés en ce qui concerne la cuisine chinoise.

La force de ce restaurant, je crois, réside dans la viande. Les Vietnamiens mangent aussi beaucoup de canard rôti et de Xa Xiu. Mais la viande n’est généralement pas aussi bonne en termes de tendreté et de jutosité, selon moi.

Le reste de notre commande était également bon et me rappelait la nourriture que je mange dans ma ville natale chez Tang Frères et dans d’autres restaurants.

Peut-être que nous avons manqué un peu de la sauce sriracha ici appelée Chinsu en raison de la célèbre marque, ou vraiment Tương t, à mélanger avec notre sauce soja pour accompagner les dim sum.

Le prix du repas était d’environ 1 000 000 VND, donc il n’est pas étonnant que les produits aient été un peu de meilleure qualité que les options plus abordables.

Ce lieu m’a rappelé un peu un restaurant de chaîne avec un certain niveau de qualité mais des prix élevés par rapport au restaurant vietnamien moyen.

Par exemple, vous pouvez avoir une expérience similaire dans des restaurants comme Luk Chew Hong Kong et Dim Sum Corner à Hàng Bông pour moins d’argent et dans un cadre plus populaire.

Je ne pense pas que ce restaurant soit le meilleur en ce qui concerne chaque plat, mais dans l’ensemble, si vous recherchez un endroit où la qualité est élevée pour chaque repas, où la décoration est plus élaborée et où vous êtes prêt à payer un supplément, cet endroit pourrait vous convenir.

Informations

Fu Rong Hua

Adresse : 9 P. Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Téléphone : 024 3936 9797

Site Internet : http://furonghua.com.vn/

Facebook : https://www.facebook.com/jacksonsvietnam