Avis Factory & Co

Factory & Co est un restaurant qui évoque la culture de New York. Fondée par l’entrepreneur français Jonathan Jablonski, cette chaîne de restaurants compte actuellement 20 établissements et connaît une croissance rapide.

Nous avons eu l’occasion de tester l’un de ces établissements dans notre centre commercial local, Bay 2, et nous avons vraiment apprécié l’expérience. Dans cette critique, nous verrons pourquoi vous devriez absolument prendre le temps d’essayer cette nouvelle chaîne de restaurants.

Le restaurant

Nous sommes vraiment tombés sur ce restaurant par pur hasard. Nous devions amener notre fils jouer à l’intérieur ce jour-là, mais l’endroit était fermé. Nous avons donc décidé d’aller dans le centre commercial voisin pour le laisser jouer.

En nous promenant dans le centre commercial, nous avons découvert ce grand restaurant qui, honnêtement, avait l’air incroyable de l’extérieur.

Le design rappelle beaucoup les États-Unis ; les noms des produits sur le mur ressemblent à des enseignes que l’on trouverait dans un théâtre.

La marque Factory & Co. est absolument imposante, et le thème général en ce qui concerne les couleurs est le noir et blanc. Je ne sais rien du fondateur, mais je pense qu’il a certainement trouvé son inspiration aux États-Unis. À tel point que je suis surpris que ce ne soit pas une franchise américaine.

Encore une fois, pour un restaurant à l’intérieur d’un centre commercial français, cet endroit a l’air incroyable. En termes de design, il surpasse des endroits comme Five Guys, les grandes chaînes comme McDonald’s ou même des chaînes plus petites comme Au Bureau.

Il y a des écrans partout, ce qui est plutôt cool et représente bien l’essence de ce que l’on trouverait aux États-Unis. Ayant vécu là-bas pendant un certain temps, cela me rappelle un mélange entre un bar sportif et de la restauration rapide haut de gamme.

Il y a une multitude de sièges différents, du canapé confortable aux banquettes avec une table, des sièges pour une ou deux personnes, aux tables classiques.

Je n’avais pas prévu de faire une critique ce jour-là, mais je dois être honnête, j’ai été absolument émerveillé par l’endroit et la qualité du design. Même les bornes de commande avaient l’air plutôt élégantes.

Le menu

Factory & Co propose des burgers, des bagels, du café, des desserts et bien sûr des cheesecakes. C’est en fait la principale raison pour laquelle nous sommes entrés dans ce restaurant en premier lieu.

Je suis le genre de personne qui aime vraiment les cheesecakes, et il était seulement autour de 17 heures, trop tôt pour dîner.

Les cheesecakes ont l’air vraiment incroyables. J’adore que vous puissiez les voir à travers cette vitrine dans leur forme complète.

Cela rappelle beaucoup des endroits comme The Cheesecake Factory, où ils ont en fait leur propre recette et cuisent leur propre gâteau. C’est bien mieux que de simplement servir des desserts industriels que l’on trouverait dans certains endroits.

Nous avons utilisé l’un des kiosques pour commander et jeter un coup d’œil sur le menu. Nous n’avons pas approfondi, mais nous reviendrons certainement pour essayer leur cuisine également.

Notre experience

Notre expérience était assez limitée, car nous sommes venus là seulement l’après-midi pour une petite douceur. Les kiosques rappelaient beaucoup ce que fait McDonald’s.

Je pense que c’est une excellente idée de simplement suivre ce que fait le leader ; après tout, c’est juste un outil au sein de l’expérience.

Nous avons commandé nos articles et payé directement par carte, conservant un numéro qui a été saisi à l’écran et placé sur notre table. Peu de temps après, un serveur sympathique est venu avec notre commande et nous a servi assez rapidement.

Je suis assez fan de cheesecake. Je ne dirais pas que je suis un expert, mais j’ai vécu aux États-Unis, donc j’en ai eu beaucoup, que ce soit dans des restaurants classiques, des boulangeries ou des endroits spécifiques comme The Cheesecake Factory.

J’ai même essayé quelques versions asiatiques du cheesecake, notamment le cheesecake japonais. Tous étaient délicieux, car on ne peut vraiment pas se tromper avec la combinaison de matières grasses et de sucre.

Pour le dire simplement, c’est probablement le meilleur cheesecake que j’ai jamais eu. Cependant, ce cheesecake ne ressemble pas à un cheesecake ordinaire.

Les cheesecakes classiques sont assez compacts ; ils ont presque la texture de la glace solide, si vous voyez ce que je veux dire. Ce cheesecake ressemble à la version crue dopée.

Quand je dis dopée, je veux dire que le fromage a une saveur très riche, avec une teneur élevée en sucre et en matières grasses. Bon sang, on peut même ressentir la quantité de sodium dans le fromage. Mais bon, c’est exactement ce que nous cherchons quand nous allons dans un restaurant américain.

Nous recherchons des saveurs très intenses et une nourriture peu saine. Le genre de nourriture que l’on ne mange que de temps en temps en guise de plaisir, si vous voyez ce que je veux dire.

À cet égard, ces cheesecakes de Factory & Co. répondent à nos attentes comme aucun autre ne peut le faire. Le sirop de fruit de la passion était un mariage parfait, et la framboise était également un mélange parfait.

Le cheesecake au fruit de la passion était même accompagné d’une généreuse chantilly épaisse, très gourmande également.

Notre seconde expérience

Étant donné que nous avons tellement apprécié notre première expérience, nous avons décidé de revenir pour essayer les burgers. Cette fois-ci, nous avons opté pour la salle à l’arrière, qui avait une décoration très sympa avec un thème NBA—très américain.

Même les toilettes faisaient référence à l’Amérique, ce qui était cool. Cela montre qu’ils accordent vraiment de l’importance aux petits détails ; c’est un bon signe.

Notre menu de burgers est arrivé, et la taille était normale. Rien d’extrême comme je m’y attendais, car nos derniers cheesecakes étaient très savoureux.

Les frites étaient coupées en zigzag, ce qui les rendait très croustillantes. Elles étaient très bonnes, bien qu’un peu plus de sel aurait été bienvenu. Chaque table avait une bouteille de Heinz à disposition.

Le burger était en réalité assez bon et me rappelait ceux que je mangeais aux États-Unis, plus précisément en Californie.

Ils ont définitivement un goût authentique, ce qui est assez rare en France. Habituellement, ici, ils essaient de le rendre extrêmement grand ou gourmet en dehors des franchises normales.

C’est, pour moi, le burger américain le plus authentique que j’ai essayé, et c’est génial, car l’objectif de cette franchise est d’apporter de la cuisine de style new-yorkais en France. La viande était très savoureuse—pas seulement les simples steaks hachés de bœuf, mais un vrai hamburger.

Le goût était plutôt équilibré dans l’ensemble, ce qui est aussi quelque chose que je trouve dans les bons restaurants américains par opposition aux établissements de restauration rapide, où ils cherchent vraiment à maximiser le goût à l’extrême.

Nous avons commandé du cheesecake ; cette fois, ils n’avaient que le cheesecake de style new-yorkais à 5,90 euros. Nous en avons pris deux parts, et le goût était en réalité très différent de la dernière fois que nous sommes venus.

Si le cheesecake était toujours extrêmement bon, nous avions l’impression que la dernière fois, le fromage semblait moins cuit et plus savoureux, presque comme une crème grise plutôt que la texture régulière du cheesecake. Peut-être que la texture dépendra de la saveur, ou peut-être du jour ; nous devrons revenir pour en être certains.

Les différents fromages

Le fromage dans les cheesecakes dépend vraiment des saveurs que vous choisissez. Nous en avons essayé plusieurs, et ils avaient tous un goût différent.

Le cheesecake de New York a un goût assez proche de la recette originale, tandis que celui au citron a un goût plus léger, presque comme de la crème fouettée.

Notre préféré reste celui à la framboise, qui est celui avec la crème de fromage gris qui semble non cuite, riche et légèrement salée.

Verdict

8,8 sur 10.

Je pense avoir une certaine expérience en matière de gâteaux, car j’en ai goûté sur de nombreux continents, et Factory & Co. est, à mon avis, le meilleur endroit pour déguster un cheesecake.

Ces cheesecakes ne sont peut-être pas les plus raffinés, mais soyons honnêtes : quand on va dans un restaurant américain, on ne cherche pas la finesse, surtout si l’on vient d’Europe.

Vous venez ici pour la gourmandise, et c’est exactement ce que vous obtenez avec ces cheesecakes incroyablement savoureux.

Nous avons vu l’un de ces restaurants à Val d’Europe près du Big Fernand et n’y avons jamais vraiment prêté attention. Mais maintenant que cette chaîne est sur notre radar, nous sommes impatients d’essayer leurs burgers, et nous espérons vraiment qu’ils sont aussi riches en saveurs que ces cheesecakes.