Avis Big Fernand

Big Fernand est probablement ma chaîne de fast-food française préférée. Fondée par Steve Burggraf, elle propose le mélange idéal de fast-food américain avec une touche française.

Dans cette revue, nous allons explorer pourquoi vous devriez absolument essayer cet endroit unique et ce qui le rend distinctif, car ce n’est pas quelque chose que vous trouverez dans d’autres pays.

L’Histoire

Pour moi, Big Fernand a été l’un des meilleurs burgers que j’ai jamais goûtés, situé sur la Rue Poissonnière dans le 8e arrondissement de Paris, non loin de Paris New York Burger, qui était également considéré comme l’un des meilleurs à l’époque.

La nourriture était si bonne que j’ai amené beaucoup de mes amis pour la découvrir, et nous étions même prêts à attendre une heure pour trouver une place de parking juste pour y manger.

Big Fernand est devenu si populaire avec son concept qu’il s’est développé en une chaîne présente dans de nombreuses villes.

La Localisation

Le lieu que je vais examiner est tout simplement celui le plus proche de chez moi, situé à Val d’Europe, l’un des plus grands centres commerciaux de France.

Les restaurants Big Fernand sont généralement petits mais conçus de manière efficace. Ils suivent habituellement une forme en “I”, avec la cuisine comme point central, et une équipe d’employés enthousiastes. La décoration dégage un mélange unique de flair américain et français.

Les burgers sont rebaptisés “Hamburgés”, les frites “Fernandines” et le restaurant est appelé un “Atelier”, mettant en avant un sens de l’artisanat et de la qualité, ce qui le distingue des franchises plus industrielles et à bas coûts comme McDonald’s.

Le Menu

Le menu de Big Fernand est simple, avec environ six burgers et des plats spéciaux occasionnels. Ils proposent une petite et une grande “formule”, qui incluent des frites et une boisson ou un dessert, selon votre choix.

Chaque option de burger est soigneusement élaborée, mais mon préféré—et probablement le plus unique—est le Big Fernand. Il est servi avec un pain frais et moelleux, probablement l’un des meilleurs que j’ai jamais goûtés, garni de fromage Tomme de Savoie et de tomates séchées ou confites.

Le Bartholomé est probablement l’un des choix les plus populaires, essentiellement un burger barbecue et bacon réinventé.

Le Victor, que j’ai essayé une fois, était composé de veau et était également délicieux, bien qu’il ne soit pas mon préféré, de même que l’Alphonse.

Il est à noter que Big Fernand est l’un des rares endroits où vous pouvez demander un niveau de cuisson spécifique pour votre viande, et elle sera servie exactement comme commandée, un véritable gage de fraîcheur.

Leurs frites, appelées Fernandines, sont à la fois uniques et savoureuses. Assaisonnées de paprika et servies avec un ketchup maison—l’un des meilleurs que j’ai jamais goûtés—elles offrent une délicieuse variation du classique.

Ils proposent des boissons originales et ont été parmi les premiers à introduire des limonades uniques. Leurs desserts sont également très bons et sont, paraît-il, fabriqués sur place.

Notre expérience

Big Fernand a le don de recruter du personnel qui dégage de l’enthousiasme ; c’est la première chose que j’ai remarquée en entrant dans l’un de leurs restaurants. Le caissier qui prend votre commande est toujours détendu et agréable, créant une atmosphère accueillante.

Les cuisiniers sont aussi de bonne humeur, créant une ambiance en cuisine qui ressemble à un ballet. C’est un contraste marqué avec d’autres cuisines ouvertes où le personnel semble souvent suivre une routine. Je ne sais pas qui est le responsable des ressources humaines chez Big Fernand, mais chapeau à lui, c’est vraiment très judicieux.

La nourriture est quelque peu chère, mais à leur crédit, Big Fernand a maintenu ses prix malgré l’inflation, ce qui en fait un bon rapport qualité-prix en 2024, surtout compte tenu de la qualité.

En termes de quantité, vous finiriez par payer presque le même prix chez McDonald’s pour une quantité similaire, mais sans le même niveau de qualité.

Le burger est deux à trois fois plus grand qu’un Big Mac, chaque bouchée reflétant une qualité exceptionnelle et un goût fantastique. Ayant goûté des burgers sur presque tous les continents, celui-ci se distingue comme le plus impressionnant.

Le pain est remarquable—avec une excellente consistance, douceur et saveur, généreusement parsemé de graines de sésame sur le dessus et le dessous. À moins que vous ne préfériez un pain de type brioche, celui-ci est pratiquement parfait.

Le fromage est savoureux sans être écrasant. La sauce, une version retravaillée de la sauce Big Mac, est nettement meilleure. Les tomates séchées ajoutent une touche de flair français et une agréable acidité au burger. La viande est fraîche et peut être dégustée saignante, avec un excellent goût de bœuf.

Les Fernandines sont très fraîches et délicieuses ; mon fils les apprécie particulièrement, surtout avec le ketchup qui était auparavant disponible en libre-service sur les tables. Bien que les portions soient encore généreuses, l’option de libre-service était meilleure.

Les boissons sont intrigantes, bien qu’elles ne soient pas les meilleures que j’aie jamais eues. Cependant, c’est un changement rafraîchissant par rapport aux habituelles Coca-Cola et Fanta de temps en temps.

J’ai opté pour le flan, qui était agréable avec sa texture crémeuse et légèrement cuite. Toutefois, avec les délicieux cheesecakes de Factory & Co à proximité et un Krispy Kreme juste à l’extérieur du restaurant, vous pourriez envisager de choisir l’option plus petite.

Verdict

8,9 sur 10.

Pour moi, Big Fernand représente la meilleure expérience de burger français, aux côtés de Paris New York Burger comme le meilleur burger en France.

C’est de loin le concept le plus raffiné avec une vision claire, combinant marketing expert et recettes de nourriture exceptionnelles.

Le personnel communique constamment son enthousiasme, et observer leurs efforts coordonnés est toujours un plaisir.

Il y a dix ans, j’aurais décrit Big Fernand comme une option de fast-food haut de gamme, mais aujourd’hui, il offre un excellent rapport qualité-prix. Je le recommande vivement à quiconque apprécie les burgers et la cuisine française—c’est vraiment le meilleur.