Avis Sabaidee

Sabaidee, situé à Pontault-Combault, en France, est un restaurant qui incarne le salut « Bonjour » et se spécialise dans la cuisine laotienne.

Dans cette critique, nous examinerons si cet établissement mérite une visite pour le découvrir par vous-même, ainsi que si la cuisine laotienne mérite une plus grande visibilité en France.

Le restauran

Sabaidee, situé à Pontault-Combault, n’est peut-être pas dans une zone densément peuplée de Laotiens ou d’Asiatiques, mais lorsque la qualité de la cuisine asiatique est exceptionnelle, elle attire des clients de tous horizons.

Le restaurant est quelque peu compact, mais il dégage une ambiance charmante et chaleureuse. Son aspect accueillant est complété par une grande fenêtre qui inonde l’intérieur de lumière naturelle, permettant aux subtilités du design de ressortir.

Fabriquées en bois clair, les tables dégagent une atmosphère chaleureuse et accueillante, tandis que les murs, façonnés en pierres noires, ajoutent une touche de sophistication. Il est évident que l’établissement porte une attention méticuleuse à chaque détail.

Il est rare de rencontrer un restaurant laotien en France, ce qui rend rafraîchissant d’en trouver un avec un décor unique et une palette de couleurs diversifiée.

Le menu

Le menu chez Sabaidee s’inspire de la cuisine laotienne, mais cela n’exclut pas les choix populaires d’autres pays.

Je pense que le restaurant a trouvé un équilibre louable en proposant quelque chose de distinctif tout en répondant également aux préférences des clients occidentaux avec leurs plats préférés.

J’apprécie que le menu ne soit pas excessivement étendu, contenant environ cinq pages de plats et de boissons.

Cependant, l’absence de photos peut poser un défi pour ceux qui ne sont pas familiers avec la cuisine laotienne, car les descriptions seules pourraient ne pas totalement transmettre à quoi s’attendre des plats.

Pour aider les Occidentaux à faire leurs choix, le menu est organisé en catégories facilement compréhensibles. Les plats sautés, les pâtes, les soupes et autres spécialités sont présentés de manière à ce que n’importe qui puisse les comprendre facilement.

Ils proposent également un menu pour enfants et des plats d’accompagnement tels que du riz et du riz collant. De plus, Sabaidee propose une sélection de desserts traditionnels laotiens.

Ils proposent une carte des boissons comprenant des sodas populaires ainsi que des choix tels que la bière Lao, des vins et du champagne.

En tant que personne dont le père est né au Laos, j’ai goûté à de nombreux plats de ce menu. Malgré ma familiarité avec la cuisine laotienne, j’ai tout de même trouvé difficile de choisir des plats, car certains étaient inconnus par leur nom et les descriptions ne donnaient pas toujours une image claire du plat.

Notre expérience

Ce n’était pas notre première tentative de visite, et la dernière fois que nous avons essayé, le restaurant était complet. Cette fois-ci, même s’il n’était pas très occupé, nous avons décidé de réserver au cas où.

Situé sur une rue principale, le restaurant propose généralement un grand parking à proximité. À notre arrivée, nous avons été rapidement installés et nous avons reçu des menus pour faire nos choix.

Le premier plat présenté était la soupe Tom Yam Koung, caractérisée par un mélange harmonieux de crevettes, de tamarin et de lait de coco.

Il offrait un profil de saveur riche et équilibré. La cuisine laotienne possède un goût distinctif, rappelant à la fois la cuisine vietnamienne du Sud et la cuisine thaïlandaise, mais avec son propre caractère unique.

Nous sommes assez familiers avec un plat connu sous le nom de Nem Tha Deua, ou Com nem en vietnamien, qui consiste essentiellement en du riz frit avec du porc fermenté.

J’ai goûté au Nem Tha Deua à la maison et dans divers restaurants, mais cette version était sans aucun doute la meilleure que j’ai jamais eue.

Il était exceptionnellement croustillant avec un petit goût sucré assez subtile et des herbes fraîches. Le porc fermenté était également exceptionnellement savoureux. Je pense que c’était peut-être l’un des meilleurs plats.

Le Lab Seen, ou salade de bœuf, était un autre plat avec lequel j’étais familier, et il a répondu à mes attentes. Cette salade présente du bœuf cru mariné dans du jus de citron, semblable à un carpaccio mais avec l’ajout d’échalotes et d’herbes fraîches.

Le curry vert au poulet s’est révélé être la plus agréable surprise de la soirée. Bien que je sois déjà familier avec ce plat, cela faisait un certain temps que je ne l’avais pas dégusté, et je dois dire qu’il était absolument délicieux et incroyablement sain.

Tous les plats ont un niveau de piquant modéré, pas intimidant pour les Asiatiques. Pour les étrangers, je suis certain que vous pouvez demander au chef de réduire l’intensité si nécessaire, bien que personnellement je ne pense pas que ce soit nécessaire.

Le poisson frit était également excellent. Il est évident que le chef porte une attention particulière aux détails, comme en témoigne la découpe soigneuse du poisson pour faciliter sa consommation par les clients.

Il semble presque qu’ils aient fait un effort pour enlever autant d’arêtes que possible afin d’assurer la commodité.

À la fin, mon père a décidé de commander plus de nourriture, notamment une salade de papaye et du bœuf séché, qu’ils ont également pris le temps de réchauffer.

Je dois admettre que tous les plats étaient cuisinés et présentés de manière impeccable. Même le thé glacé avait un goût supérieur à celui d’un restaurant ordinaire.

Verdict

9,0 sur 10.

Depuis notre retour en France, nous avons dîné dans de nombreux restaurants, et celui-ci a été jusqu’à présent la plus agréable surprise. Même lorsque nous nous aventurons à Paris pour goûter à un restaurant hautement acclamé, nous ne sommes pas aussi impressionnés. Dès que vous entrez dans cet établissement, vous pouvez sentir une véritable attention portée aux détails.

Même la salade accompagnant le Com nem était soigneusement coupée à la taille parfaite pour rouler le plat. Ce sont les petits détails comme placer de vraies fleurs dans un petit vase qui témoignent vraiment du niveau de soin et d’attention accordé ici.

Ce restaurant est définitivement celui que nous recommandons vivement et prévoyons de revisiter à l’avenir. Pour moi, c’est un choix évident, surtout si vous appréciez la cuisine laotienne. Ils ont réussi à surpasser mes trois meilleurs restaurants asiatiques.